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23 mars 2012 - 17h12

Salade fraîcheur au boulgour, carottes pommes roquette et sa sauce à l’amande

Ingrédients :

Dans un premier temps, versez un verre de boulgour dans une casserole avec 2 verres d'eau. Couvrez la casserole et mettez à cuire 10 minutes à feu doux. Une fois cuit rincez le boulgour sous un jet d'eau froide.

Pelez la carotte et râpez-la. Pelez et épépinez la pomme, puis coupez-la en petits cubes. Pelez l'ail, ôtez le germe et hachez-le finement. Mêlez le tout dans un saladier et arrosez d'1 cuillère à soupe de jus de citron. Ajoutez le boulgour et la roquette et mélangez l'ensemble. Réservez le saladier au frais.

Ensuite, préparez la sauce en mélangeant la purée d'amande avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, 5 cuillères à soupe d'eau et 1 pincée de sel.

Mettez à bouillir de l'eau dans une casserole. Une fois l'eau en ébullition, plongez les oeufs dedans et comptez exactement 6 minutes. Au terme du temps retirez les oeufs et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Écaillez délicatement les oeufs (pour plus de facilité roulez-les doucement sur un plan de travail pour briser la coquille) et servez-les immédiatement avec la salade de boulgour et la sauce à l'amande citronnée.

Une salade fraîche et pleine de saveur à l’arrivée des beaux jours !

Source : Bio addict

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